Calabacín relleno de Zorongollo en crema morada.

Publicado hace 5 años 6 valoraciones chat_bubble 0 comentarios thumb_up7
Calabacín relleno de Zorongollo en crema morada.
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm90 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Calabacín relleno de Zorongollo en crema morada."

El zorongollo es una ensalada típica extremeña de pimientos rojos asados, cebolla y ajo. En este plato que he improvisado hoy lo he utilizado como relleno caliente de los calabacines.

Cortar y pelar cuatro trozos de calabacín como los de la foto, vaciarlos y reservar la carne interior. Cubrir de agua los cilindros que han quedado en una cazuela y cocer hasta ablandar.

En el horno asamos los pimientos untados de aceite de oliva. Cuando estén blandos pelar, quitar las pipas y cortar en tiras. Mezclarlas bien en un plato con la cebolla picada y el ajo picado.

Meter la carne que tenemos reservada del calabacín y la lombarda en olla express con agua sin que llegue a cubrir. Cuando esté listo batir para tener preparado el puré morado que le da un toque curioso y rico.

Rellenar los tubos de calabacín con la mezcla de pimientos y cebolla. Meter en el horno todo 20 minutos para que la cebolla se ablande.

Yo he "tapado" el relleno con queso vegano para fundir pero eso es optativo.

Emplatar y a zampar.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 106.4 5.6
Carbohidratos 10.3 3.3
Proteínas 4.42 9.2
Fibra 5.48 18.3
Grasas 4.46 8.4
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 10.4 0.7
Calcio 86.99 7.2
Hierro 1.45 18.1
Magnesio 33.88 8.1
Fósforo 111.09 15.9
Potasio 629.72 31.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.36 39.9
Vitamina B1 0.16 13.7
Vitamina B2 0.13 9.8
Vitamina B3 2.3 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 133.5 148.3%
vegaffinity tienda vegana Tienda Online Vegana Vegaffinity Más de 1.500 productos disponibles online. Reparto en España en 24/48 horas. 5% Descuento en el primer pedido. ¡Pide ya!
Recetas relacionadas

Albóndigas de Berenjena

img
MRga chat_bubble 0 thumb_up285

Falafel con Salsa de Yogurt

img
Vegaffinity chat_bubble 3 thumb_up105

Albóndigas de verduras en salsa de tomate

img
Frida chat_bubble 6 thumb_up103

Garbanzos con espinacas

img
Vegaffinity chat_bubble 2 thumb_up93

Espagueti con espinacas y tomate cherry

img
MRga chat_bubble 1 thumb_up89

Hamburguesas de lentejas y nueces

img
MRga chat_bubble 1 thumb_up77