Berenjenas rellenas al estilo árabe

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Berenjenas rellenas al estilo árabe
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Berenjenas rellenas al estilo árabe"

Corta las berenjenas a lo largo , en 2 mitades.
Extrae su pulpa con cuidado, reservando las barcas, y cuece la pulpa troceada , en una
cazuela con agua y sal.
Escúrrela,aplástala con un tenedor y deja que se enfríe.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga en ella el puré de berenjenas con el ajo, la cebolla , el pimentón, el comino y los tomtes pelados y troceados.
La cocción del guiso finaliza cuando se haya absorbido todo el jugo que sueltan los alimentos.
Rectifica de sal y añade el perejil picado.
Mientras , cuece en el horno precalentado a 180º unos 15 min. , las barcas reservadas.
Rellénalas con el guiso y sírvelas con las aceitunas negras repartidas por encima (opcional: añade unos piñones )

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 121.26 6.3
Carbohidratos 11.02 3.5
Proteínas 4.02 8.4
Fibra 6.76 22.5
Grasas 5.63 10.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 4795.51 299.7
Calcio 91.49 7.6
Hierro 3.31 41.4
Magnesio 36.98 8.8
Fósforo 73.64 10.5
Potasio 702.21 35.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.2 22.2
Vitamina B1 0.14 11.3
Vitamina B2 0.11 8.7
Vitamina B3 2.51 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 35.43 39.4%
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