Berenjenas rellenas al estilo árabe
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm25 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de Tomate pelados
- 1 unidad(es) de Ajo
- 4 unidad(es) de Berenjena
- 2 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Pimentón
- 2 cucharadita de Perejil
- 1 pizca de Sal
- 2 cucharadita de Aceite de oliva
- 10 unidad(es) de Aceitunas / Olivas
- 2 cucharadita de Comino
Preparación de la receta "Berenjenas rellenas al estilo árabe"
Corta las berenjenas a lo largo , en 2 mitades.Extrae su pulpa con cuidado, reservando las barcas, y cuece la pulpa troceada , en una
cazuela con agua y sal.
Escúrrela,aplástala con un tenedor y deja que se enfríe.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga en ella el puré de berenjenas con el ajo, la cebolla , el pimentón, el comino y los tomtes pelados y troceados.
La cocción del guiso finaliza cuando se haya absorbido todo el jugo que sueltan los alimentos.
Rectifica de sal y añade el perejil picado.
Mientras , cuece en el horno precalentado a 180º unos 15 min. , las barcas reservadas.
Rellénalas con el guiso y sírvelas con las aceitunas negras repartidas por encima (opcional: añade unos piñones )
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 121.26 | 6.3 |
| Carbohidratos | 11.02 | 3.5 |
| Proteínas | 4.02 | 8.4 |
| Fibra | 6.76 | 22.5 |
| Grasas | 5.63 | 10.6 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 4795.51 | 299.7 |
| Calcio | 91.49 | 7.6 |
| Hierro | 3.31 | 41.4 |
| Magnesio | 36.98 | 8.8 |
| Fósforo | 73.64 | 10.5 |
| Potasio | 702.21 | 35.1 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.2 | 22.2 |
| Vitamina B1 | 0.14 | 11.3 |
| Vitamina B2 | 0.11 | 8.7 |
| Vitamina B3 | 2.51 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 35.43 | 39.4% |
