Albóndigas de trigo sarraceno en salsa
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Media
- access_alarm60 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 2 unidad(es) de Ajo dientes
- 2 unidad(es) de Cebolla
- 2 unidad(es) de Zanahoria
- 1 cucharadita de Albahaca
- 1 cucharadita de Orégano
- 50 gramos de Trigo sarraceno
- 1 cucharadita de Salsa de soja (tamari)
- 1 cucharadita de Zumo de manzana jugo concentrado, no zumo
- 1 cucharada de Harina de garbanzo
- 1 cucharadita de Sal marina
- 1 pizca de Aceite de oliva virgen extra
- 90 gramos de Tofu Ahumado Sojasun
Preparación de la receta "Albóndigas de trigo sarraceno en salsa"
Lavar el trigo sarraceno, ponerlo en una olla con el doble de agua y cocer a fuego lento con tapa durante 20 minutos.Mientras, cocer las cebollas con un poco de aceite de oliva y sal.
Escurrir el tofu ahumado y desmenuzarlo con las manos.
Mezclar el trigo sarraceno con la cebolla y el tofu ahumado desmenuzado.Hacer la forma de las albóndigas con las manos.
Pasarlas dos veces por la harina.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorarlas.
Colocar sobre papel absorbente.
Para la salsa
Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal.
Añadir las zanahorias, albahaca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Triturar las verduras y aliñar con salsa de soja y el concentrado de manzana al gusto.
Servir las albóndigas con la salsa.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 303.82 | 15.9 |
| Carbohidratos | 23.71 | 7.6 |
| Proteínas | 16.14 | 33.7 |
| Fibra | 9.62 | 32.1 |
| Grasas | 7.49 | 14.1 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 1221.66 | 76.4 |
| Calcio | 217.07 | 18.1 |
| Hierro | 6.45 | 80.6 |
| Magnesio | 119.43 | 28.4 |
| Fósforo | 338.14 | 48.3 |
| Potasio | 844.96 | 42.2 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.56 | 62.3 |
| Vitamina B1 | 0.52 | 43.2 |
| Vitamina B2 | 0.26 | 19.9 |
| Vitamina B3 | 4.74 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 15.16 | 16.8% |
