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Albóndigas de trigo sarraceno en salsa

Apto para veganos
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2 personas
media
60 minutos
2 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de

Ajo

dientes
2 unidad(es) de

Cebolla

2 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharadita de

Albahaca

1 cucharadita de

Orégano

50 gramos de

Trigo sarraceno

1 cucharadita de

Salsa de soja (tamari)

1 cucharadita de

Zumo de manzana

jugo concentrado, no zumo
1 cucharada de

Harina de garbanzo

1 cucharadita de

Sal marina

90 gramos de

Tofu Ahumado Sojasun

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Preparación de la receta Albóndigas de trigo sarraceno en salsa

Lavar el trigo sarraceno, ponerlo en una olla con el doble de agua y cocer a fuego lento con tapa durante 20 minutos.
Mientras, cocer las cebollas con un poco de aceite de oliva y sal.
Escurrir el tofu ahumado y desmenuzarlo con las manos.
Mezclar el trigo sarraceno con la cebolla y el tofu ahumado desmenuzado.Hacer la forma de las albóndigas con las manos.
Pasarlas dos veces por la harina.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorarlas.
Colocar sobre papel absorbente.
Para la salsa
Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal.
Añadir las zanahorias, albahaca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Triturar las verduras y aliñar con salsa de soja y el concentrado de manzana al gusto.
Servir las albóndigas con la salsa.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Para las albóndigas: 1. Escurrimos y...

Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de trigo sarraceno en salsa

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

303.82 15.9 %

Carbohidratos

23.71 7.6 %

Proteínas

16.14 33.7 %

Fibra

9.62 32.1 %

Grasas

7.49 14.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1221.66 76.4 %

Calcio

217.07 18.1 %

Hierro

6.45 80.6 %

Magnesio

119.43 0 %

Fósforo

338.14 48.3 %

Potasio

844.96 42.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.56 62.3 %

Vitamina B1

0.52 43.2 %

Vitamina B2

0.26 19.9 %

Vitamina B3

4.74 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

15.16 16.8 %

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Sandra

Sandra

hay q añadir aceite y agua a la salsa para q lo sea, pero como veis en la foto yo prefería tipo paté y decidí añadir tahini en su lugar

0 | 4 años

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