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Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Apto para veganos
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Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa
Vegaffinity 46 0 coments. hace 3 años
4 personas
fácil
40 minutos
46 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

5 unidad(es) de

Tomate

(para salsa) triturado o un bote
3 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Cebolla

0.3 unidad(es) de

Puerro

1 cucharadita de

Pimienta

(0.5 cdta para salsa) blanca
1 cucharadita de

Orégano

1 cucharadita de

Tomillo

1 vasito de

Aceite de girasol

para freir
1 cucharadita de

Sal

4 cucharada de

Azúcar moreno

(para salsa)
3 vaso de

Agua

3 cucharada de

Harina de trigo

1 pizca de

Salsa de soja (tamari)

(para salsa)
1 cucharadita de

Comino

2 cucharada de

Mostaza

(para salsa) dulce
100 gramos de

Quinoa

6 cucharada de

Pan rallado

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Preparación de la receta Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Los siguientes pasos describen el proceso para realizar la receta (debes tener la ultima version de la app para poder visualizarlos)

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Paso 1

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

El primer paso es cocer la quinoa. Antes de prepararla, debemos lavarla bien bajo el chorro de agua fria en un escurridor para eliminar la saponina. Ponemos la quinoa en una olla y la cubrimos con 3 vasos de agua o caldo vegetal. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a medio y la dejamos cocer durante 15 minutos hasta que el grano se vuelva transparente y dobla su volumen inicial. A continuacion, escurrimos la quinoa y la reservamos.

Paso 2

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Pelamos una cebolla, el ajo y el puerro y los picamos fino. Calentamos un poco de aceite en un sarten y los sofreimos. Cuando la cebolla empiece a dorarse incorporamos la quinoa y las especias, tomillo, comino en polvo, sal y pimienta- removemos bien y dejamos que se cocine 3-4 minutos mas.

Paso 3

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Ponemos la quinoa en un bol y la dejamos enfriar un poco. Agregamos 1 o 2 cucharadas de tahini, oregano y el pan rallado, mezclamos bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Paso 4

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Cogemos pequenas porciones de masa con las manos, las apretamos y pasamos rapidamente de una mano a la otra hasta que se forme una bolita. Si la masa no se pega podemos agregar unas cucharadas mas de pan rallado.

Paso 5

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Ponemos 2-3 cucharadas de harina de trigo en un plato y pasamos las albondigas por la harina.

Paso 6

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Calentamos una sarten con aceite y doramos las albondigas por todos los lados. Cuando esten fritas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 7

Ponemos a calentar el horno a 180 C. Mientras tanto, preparamos la salsa barbacoa. En un cazo vertemos una lata de tomate triturado. Cuando se caliente un poco agregamos 2 cucharadas de mostaza dulce y removemos con un batidor manual hasta que se incorpore. Anadimos un chorro de salsa de soja, 1-2 cucharadas de humo liquido (opcional), pimienta y 4-5 cucharadas de azucar integral removiendo bien cada vez que anadamos un ingrediente.

Paso 8

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Colocamos las albondigas en un recipiente apto para el horno y lo cubrimos con la salsa. Horneamos las albondigas durante 10-15 minutos.

Paso 9

Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Servimos las albondigas con ensalada, arroz, pasta o tu guarnicion favorita.

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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de quinoa con salsa barbacoa

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

533.96 27.9 %

Carbohidratos

65.27 21 %

Proteínas

8.8 18.4 %

Fibra

6.45 21.5 %

Grasas

21.74 40.9 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

987.07 61.7 %

Calcio

201.41 16.8 %

Hierro

8.45 105.6 %

Magnesio

95.71 0 %

Fósforo

245.07 35 %

Potasio

680.25 34 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.29 32.1 %

Vitamina B1

0.32 26.7 %

Vitamina B2

0.15 11.5 %

Vitamina B3

3.71 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

33.98 37.8 %

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