Albóndigas de lentejas con salsa de calabaza

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Albóndigas de lentejas con salsa de calabaza
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de lentejas con salsa de calabaza"

Para las albóndigas:

Escurrimos las lentejas que habíamos dejado a remojo la noche antes y las trituramos en la batidora o picadora. Yo las hago así, en crudo, pero si lo prefieres, puedes cocerlas antes. No es necesario que quede demasiado líquido, pueden quedar grumitos. Las ponemos en un bol y reservamos.Picamos la cebolla, pimiento, ajo y cebolla y lo mezclamos en el bol. Lo mismo, si lo prefieres puedes sofreírlo todo un poco, pero a mi me gusta más en crudo.
Especiamos con pimienta, pimentón, tomillo y comino, comprobamos de sal e incorporamos el pan rallado. La cantidad necesaria para manejar bien la masa.
Dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la nevera.
Formamos bolitas con las manos y las freímos en aceite caliente.
Cuando estén doradas, retiramos del fuego y reservamos envolviéndolas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y el ajo. Los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén listos, añadimos la calabaza cortada en trozos pequeños.
Incorporamos el vino, la media pastilla de caldo, la pimienta y el laurel y removemos bien. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que reduzca y la calabaza esté blanda.Comprobamos de sal. Pasamos las salsa por la batidora o un pasapurés.

Ponemos las albóndigas junto a la salsa, calentamos unos minutos y servimos :)

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 417.24 21.8
Carbohidratos 31.75 10.2
Proteínas 12.66 26.5
Fibra 10.85 36.2
Grasas 3.03 5.7
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 586.12 36.6
Calcio 93.73 7.8
Hierro 6.01 75.2
Magnesio 81.17 19.3
Fósforo 250.82 35.8
Potasio 784.97 39.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.26 28.6
Vitamina B1 0.28 23.4
Vitamina B2 0.23 17.9
Vitamina B3 4.25 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 33.11 36.8%
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