Albóndigas de algas con salsa de remolacha

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Albóndigas de algas con salsa de remolacha
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de algas con salsa de remolacha"

- Remojar el espagueti de mar unos 30 min. Tirar el agua, añadir agua fresca 1/3 del volumen del alga y cocinarla 20 min.
- Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos con un tenedor.
- Dorar ligeramente el ajo picado y añadirlo al tofu junto el alga cocida y cortada, perejil y semillas de sésamo.
- Rebozar cada albóndiga con un poco de harina.
- Calentar el aceite y freirlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:
- Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir la zanahoria, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo 15-20 minutos.
- Si hubiera mucho líquido, retirar un poco y hacer puré las verduras, añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado.
- Condimentar con vinagre y el concentrado de manzana al gusto.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 305.54 16
Carbohidratos 19.62 6.3
Proteínas 6.52 13.6
Fibra 7.44 24.8
Grasas 10.07 18.9
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 192.19 12
Calcio 309.92 25.8
Hierro 10.42 130.3
Magnesio 137.85 32.8
Fósforo 190.42 27.2
Potasio 1261.17 63.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.5 56
Vitamina B1 0.21 17.7
Vitamina B2 0.15 11.4
Vitamina B3 2.87 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 16.46 18.3%
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