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Albóndigas de algas con salsa de remolacha

Apto para veganos
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4 personas
media
60 minutos
7 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

2 unidad(es) de

Cebolla

5 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharada de

Orégano

1 cucharada de

Harina de trigo

0.5 unidad(es) de

Tofu

2 cucharada de

Semillas de sésamo

1 pizca de

Sal marina

1 cucharadita de

Vinagre de manzana

0.5 unidad(es) de

Tofu Ahumado Sojasun

1 cucharadita de

Concentrado de manzana

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Preparación de la receta Albóndigas de algas con salsa de remolacha

- Remojar el espagueti de mar unos 30 min. Tirar el agua, añadir agua fresca 1/3 del volumen del alga y cocinarla 20 min.
- Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos con un tenedor.
- Dorar ligeramente el ajo picado y añadirlo al tofu junto el alga cocida y cortada, perejil y semillas de sésamo.
- Rebozar cada albóndiga con un poco de harina.
- Calentar el aceite y freirlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:
- Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir la zanahoria, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo 15-20 minutos.
- Si hubiera mucho líquido, retirar un poco y hacer puré las verduras, añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado.
- Condimentar con vinagre y el concentrado de manzana al gusto.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Montse Bradford Bort

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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de algas con salsa de remolacha

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

305.54 16 %

Carbohidratos

19.62 6.3 %

Proteínas

6.52 13.6 %

Fibra

7.44 24.8 %

Grasas

10.07 18.9 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

192.19 12 %

Calcio

309.92 25.8 %

Hierro

10.42 130.3 %

Magnesio

137.85 0 %

Fósforo

190.42 27.2 %

Potasio

1261.17 63.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.5 56 %

Vitamina B1

0.21 17.7 %

Vitamina B2

0.15 11.4 %

Vitamina B3

2.87 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

16.46 18.3 %

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