¿Por que comemos plantas los que estamos en contra del sufrimiento del ser vivo?

Buenas! Hace una semana que empezé con la dieta vegetariana (Por principios e ideales) y la pregunta de todo alrededor es: ¿Y si no comes animales porque dices que sufren, por que comes vegetales que también sufren? Mi respuesta es -según lo que yo se- que no tienen sistema nervioso central, pero me gustaría conocer más opiniones.