Ingredientes para 1 persona
- 1 unidad(es) de Berenjena Grande
- 1 cucharada de Harina de garbanzo
- 1 vaso de Pan rallado
- 1 cucharada de Hierba provenzal Fresca o deshidratada
- Sal y pimienta.
¿Cómo hacer milanesas de berengenas veganas?
Cortar la berenjena en rodajas finas a lo largo. Preparar en un bol 1cda de harina de garbanzo con 3 de agua (si consiguen el sustituto de huevo LECINOVO 2000 mucho mejor) poner la provenzal en el bol y batir todo. Pasar las rodajas por la mezcla y luego por el pan rallado. Se pueden freír, cocinar al horno, a la plancha o también en una sartén sin aceite. Opcional, agregarle rodajas o un poco de salsa de tomate y algún queso vegano (yo use queso de papa)
Como hacer las milanesas de berengenas veganas paso a paso
- 1º PASO: Precalienta el horno a 200°C.
- 2º PASO: Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes dejar la piel o pelarlas, según tu preferencia.
- 3º PASO: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que suden y suelten su amargor. Luego, sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- 4º PASO: Prepara tres platos hondos. En uno, coloca la harina con un poco de sal y pimienta. En otro, vierte la leche vegetal. En el tercero, coloca el pan rallado mezclado con las especias que desees.
- 5º PASO: Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por la leche vegetal y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas en cada paso.
- 6º PASO: Coloca las rodajas empanizadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de hornear.
- 7º PASO: Hornea las milanesas de berenjenas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Puedes voltearlas a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
- 8º PASO: Mientras se hornean las milanesas, calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- 9º PASO: Una vez que las milanesas estén listas en el horno, puedes optar por freírlas brevemente en la sartén caliente para darles un acabado extra crujiente. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
- 10º PASO: Retira las milanesas de berenjenas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Composición nutricional por 100 grs.
Composición Cantidad (gr) CDR(%)
- Kcalorías 594.25 31.1
- Carbohidratos 111.2 35.8
- Proteínas 22.73 47.5
- Fibra 15.86 52.9
- Grasas 4.65 8.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
- Sodio 8184.8 511.6
- Calcio 151.58 12.6
- Hierro 4.82 60.3
- Magnesio 152.22 36.2
- Fósforo 277.8 39.7
- Potasio 871.2 43.6
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
- Vitamina A 0.02 2.5
- Vitamina B1 0.36 29.8
- Vitamina B2 0.25 19.1
- Vitamina B3 7.52 0
- Vitamina B12 0 0
- Vitamina C 15.53 17.3%
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