Croquetas de mijo y zanahoria
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 unidad(es) de Zanahoria
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Pimienta negra
- 50 gramos de Mijo (y el triple de agua para cocerlo)
- 1 pizca de Sal
- 1 vasito de Pan rallado
Preparación de la receta "Croquetas de mijo y zanahoria"
1. Lavamos el mijo en un colador.2. Hervimos el mijo con agua con sal unos 20′. En este caso hemos usado 1/2 taza de mijo con taza y media de agua. Y si es necesario durante la cocción, añadimos algo más. Dejamos enfriar para que se apelmace como una masa.
3. Rallamos la zanahoria.
4. La cebolla la picamos en trocitos (también podríamos rallarla)
5. Juntamos en un bol el mijo cocido, compacto y blando, las verduras y las especias al gusto y mezclamos.
6. Vamos cogiendo masa con una cuchara y haciendo bolitas que iremos rebozando en un plato con pan rallado. (Si la masa no estuviese suficientemente compacta, podríamos añadir 1-2 cucharadas de harina)
7. Freimos las croquetas en una sartén con aceite caliente en la base unos 5′ y dando vueltas para que se tueste por todos los lados. A diferencia de las croquetas clásicas de bechamel, no hace falta que el aceite cubra estas de mijo.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 175.33 | 9.2 |
| Carbohidratos | 28.78 | 9.3 |
| Proteínas | 4.95 | 10.4 |
| Fibra | 3.81 | 12.7 |
| Grasas | 1.65 | 3.1 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 354.09 | 22.1 |
| Calcio | 44.78 | 3.7 |
| Hierro | 1.33 | 16.6 |
| Magnesio | 35.3 | 8.4 |
| Fósforo | 103.42 | 14.8 |
| Potasio | 254.54 | 12.7 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.19 | 20.6 |
| Vitamina B1 | 0.14 | 11.3 |
| Vitamina B2 | 0.11 | 8.3 |
| Vitamina B3 | 2.27 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 5.66 | 6.3% |
