Crema de espárragos y ajo de oso
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de Espárrago blancos
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Azúcar moreno
- 1 cucharada de Margarina y media
- 2 cucharada de Harina de trigo
- 1 cucharada de Jugo de limón
- 300 gramos de Nata vegetal
- 1 unidad(es) de Ajete o ajo tierno un ramillete de ajo de oso
Preparación de la receta "Crema de espárragos y ajo de oso"
- Lavar los espárragos, pelar y retirar las bases de los tallos.- Cortarlos en trozos de 3 cm.
- Hervir a fuego lento la piel y las bases de los espárragos en una olla con 750 ml de agua, sal y zumo de limón.
- Pasar el caldo por un tamiz.
- Cocer los espárragos en el caldo, con cuidado de que no se pasen, decantarlos y mantener tibios.
- Derretir la mantequilla en una olla y mezclar con la harina.
- Agregar el caldo de los espárragos y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- Incorporar 200 ml de nata y hervir 10 min más.
- Añadir el ajo de oso, escurrir y picar.
- Triturar la sopa con la batidora y sazonar con sal y azúcar al gusto.
- Agregar los espárragos a la sopa, servir con el resto de la nata montada y acompañado de rebanadas de pan caliente.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 191.44 | 10 |
| Carbohidratos | 17.9 | 5.8 |
| Proteínas | 3.61 | 7.5 |
| Fibra | 1.52 | 5.1 |
| Grasas | 11.76 | 22.1 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 200.21 | 12.5 |
| Calcio | 30.5 | 2.5 |
| Hierro | 0.69 | 8.6 |
| Magnesio | 32.45 | 7.7 |
| Fósforo | 97.53 | 13.9 |
| Potasio | 331.8 | 16.6 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.1 | 11.5 |
| Vitamina B1 | 0.1 | 8.6 |
| Vitamina B2 | 0.09 | 7.2 |
| Vitamina B3 | 1.37 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 18.3 | 20.3% |
