Albóndigas de algas con salsa de remolacha
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Media
- access_alarm60 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 1 unidad(es) de Ajo
- 2 unidad(es) de Cebolla
- 1 unidad(es) de Betabel, remolacha, betarraga
- 5 unidad(es) de Zanahoria
- 1 cucharada de Orégano
- 1 cucharada de Harina de trigo
- 0.5 unidad(es) de Tofu
- 1 pizca de Salsa de soja (tamari)
- 1 vasito de Algas espaguetti de mar
- 2 cucharada de Semillas de sésamo
- 1 pizca de Sal marina
- 1 cucharadita de Vinagre de manzana
- 0.5 unidad(es) de Tofu Ahumado Sojasun
- 1 cucharadita de Concentrado de manzana
Preparación de la receta "Albóndigas de algas con salsa de remolacha"
- Remojar el espagueti de mar unos 30 min. Tirar el agua, añadir agua fresca 1/3 del volumen del alga y cocinarla 20 min.- Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos con un tenedor.
- Dorar ligeramente el ajo picado y añadirlo al tofu junto el alga cocida y cortada, perejil y semillas de sésamo.
- Rebozar cada albóndiga con un poco de harina.
- Calentar el aceite y freirlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Para la salsa:
- Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir la zanahoria, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo 15-20 minutos.
- Si hubiera mucho líquido, retirar un poco y hacer puré las verduras, añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado.
- Condimentar con vinagre y el concentrado de manzana al gusto.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 305.54 | 16 |
| Carbohidratos | 19.62 | 6.3 |
| Proteínas | 6.52 | 13.6 |
| Fibra | 7.44 | 24.8 |
| Grasas | 10.07 | 18.9 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 192.19 | 12 |
| Calcio | 309.92 | 25.8 |
| Hierro | 10.42 | 130.3 |
| Magnesio | 137.85 | 32.8 |
| Fósforo | 190.42 | 27.2 |
| Potasio | 1261.17 | 63.1 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.5 | 56 |
| Vitamina B1 | 0.21 | 17.7 |
| Vitamina B2 | 0.15 | 11.4 |
| Vitamina B3 | 2.87 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 16.46 | 18.3% |
