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Ñora: Beneficios e Información Nutricional

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Ñora
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Con el ingrediente: Ñora se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Ñora

Información General

La ñora es una variedad cultivada de pimiento, denominada \"bola\" en Murcia y Alicante de las cuales se considera originaria, de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando esta maduro, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana (Alicante) y en Cataluña.

Suelen servirse fritas como acompañamiento y sobre todo se utiliza para la elaboración del pimentón que se usa como condimento para diversos platos. Es muy común como acompañamiento de los huevos fritos, como aderezo para algunas ensaladas y en el norte de Alicante se hace un plato delicioso a base de ñora, la pericana.

A los arroces alicantinos y murcianos les da una color y sabor muy característico (color rojo y naranja). Se aconseja mucho sofreír la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada reposando, o aprovechar su pulpa sacando el pedúnculo y sus pepitas, y rehogándolo en agua caliente diez minutos antes de extraer su pulpa con un cuchillo y añadirla al sofrito.

En Cataluña se utiliza también en sofritos y arroces, pero sobre todo es el ingrediente principal y característico de la salsa romesco, que aliña la típica ensalada xató y que combina tan bien con todo tipo de verduras, carnes y pescados que, junto con el allioli nunca falta en las barbacoas catalanas. También es el ingrediente característico de la salsa de calçots que se prepara en las calçotades.

En la ciudad de Cartagena, se les suele llamar bolas secas, y son uno de los ingredientes básicos del plato más representativo de la ciudad: el Caldero.

Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerado y puede encontrarse cada vez más en las cocinas modernas de España, colgada en sus ristras características. Su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona a los arroces, guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Verduras

Composición Nutricional de Ñora (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

80 4.2 %

Carbohidratos

3.7 1.2 %

Proteínas

0.9 1.9 %

Fibra

1.2 4 %

Grasas

0.2 0.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

0.5 0 %

Calcio

0 0 %

Hierro

0.5 6.3 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

26 3.7 %

Potasio

186 9.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

94 10444.4 %

Vitamina B1

0.05 4.2 %

Vitamina B2

0.04 3.1 %

Vitamina B3

11 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

131 145.6 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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