Leche de vaca: Beneficios e Información Nutricional

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Leche de vaca
Con este ingrediente: "Leche de vaca" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Leche de vaca" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Al hablar de leche se entiende única y exclusivamente la natural de vaca. En caso contrario, debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja, entre otras. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano, sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo.

OBTENCIÓN Y PROCESADO
El consumo regular de leche por parte de las personas se remonta al momento en que los antepasados dejaron de ser nómadas y comenzaron a cultivar la tierra para alimentar a los animales capturados que mantenían junto al hogar. Este cambio se produjo en el Neolítico aproximadamente 6000 años a.C. En aquellos tiempos, la leche se guardaba en pieles, tripas o vejigas animales que, en ocasiones, no estaban bien lavadas o se dejaban expuestas al sol, por lo que el producto coagulaba.

Beneficios para la salud por comer Leche de vaca

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 65.4 3.4%
Carbohidratos 4.7 1.5%
Proteínas 3.06 6.4%
Fibra 0 0%
Grasas 3.8 7.1%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 48 3%
Calcio 124 10.3%
Hierro 0.09 1.1%
Magnesio 0 0%
Fósforo 92 13.1%
Potasio 157 7.9%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.05 5.1%
Vitamina B1 0.04 3.3%
Vitamina B2 0.19 14.6%
Vitamina B3 0.73 0%
Vitamina B12 0 12.5%
Vitamina C 1.4 1.6%

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