Esta receta de Mini Tortillas Veganas de Verduras es una receta muy sabrosa y saludable que os sorprenderá. Además, el hecho de estar hechas sólo con ingredientes vegetales la hace apta para veganos pero también muy saludable al ser baja en grasas vegetales (siempre y cuando tengamos cuidado de cocinarlas con poco aceite). Ahí va la receta:

1. Pelamos las patatas, la cebolla y las zanahorias. Lavamos los calabacines y cortamos todas las verduras en daditos lo más pequeños posible (en brunoise)

2. En una sartén rehogamos todas las verduras con un poquito de aceite hasta que queden muy blanditas. Añadimos sal, comino, pimienta y unas ramitas de perejil picado y lo dejamos a fuego medio

3. Deshacemos la harina de garbanzo en un poco de agua. Tiene que quedar una textura como de huevo batido, así que iremos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede casi líquido. Lo añadimos a la sarten de las verduras y, sin parar de remover, hasta que quede totalmente integrado. Quedará una pasta que se puede trabajar con las manos.

4. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco y la podamos trabajar a mano, nos enharinamos las manos y hacemos bolas como el doble de tamaño de una albóndiga. Luego las aplanamos un poco para darle forma como de hamburguesa y las pasamos por la plancha con una gotita de aceite por las dos caras.

¡Y listas! Las tortillas veganas de verduras están listas para servir. ¿Qué te ha parecido esta receta? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como esta.

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